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食尚玩家 玩巷弄台中-好食光果醬
煮果醬的原料非常單一,只要水果糖和酸,糖漬過後再煮,看似非常容易,但就算使用一樣的器具、水果,身處相同的環境下,煮出來的果醬,風味也會不相同,所以什麼樣的人便會煮出什麼樣的果醬...... 精彩內容全部都在 食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊

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食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 250斤的非基改黑豆,浸水三小時,放入蒸氣鍋蒸煮兩小時,放冷一小時,經過製麴、入甕、醃漬、撒鹽,一直到罐裝,耗費16道手續、長達六個月時間,透過一長串數字堆砌起來的細節,才有一瓶手工精釀醬油,讓人覺得一滴回甘的油膏得來不易,「御鼎興」第三代謝宜哲道出純手工柴燒黑豆醬油的繁複作業,問他,「你們的創新是什麼?」宜哲回答:「對我們而言,延續傳統就是創新」。 。。。。。。 沒資金買設備 全靠祖傳技術 柴燒餘溫 成就好味道 名稱 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 地址 雲林縣西螺鎮安定里安定路171-11號 聯絡電話 (05)586-8272 營業時間 預約參觀 緯度 N23度48分7.00秒 經度 E120度25分49.41秒 標籤 食尚玩家,玩巷弄台中,雲林,柴燒醬油,古法,西螺 交通 描述 撰文/王姿云 攝影/王銘偉 精彩內容全部都在 食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 食尚玩家368城鄉故事

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食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 紅茶是現今魚池鄉的明星產業,不過你能想像在921地震前,手剪茶菁只有每斤100多元的賤價嗎?將魚池紅茶推往價值不輸高山烏龍的推手,便是「澀水皇茶」負責人蘇水定,他的堅持與推廣,讓曾湮沒於檳榔樹間的紅茶樹重生。 「當我決定將阿薩姆紅茶訂為每斤1,200元、紅玉每斤2,000元時,社區老人都睜大眼睛看著我,說我是『肖仔』!」回憶起當初推廣魚池紅茶時被數落的情景,蘇水定記憶深刻。社區老人會這麼懷疑不是沒有原因,因為在921地震前,手剪紅茶一斤也不過才百來塊,地震後選擇紅茶再出發,定價一口氣飛漲10倍,大家都難以置信,「以前紅茶大都用手剪而非手採,連老葉茶枝都收了,泡出來的紅茶這麼澀,價格怎可能會好。」 魚池紅茶早在日治時期就有種植,蘇水定的老欉茶樹都是他阿公在四○年代栽種,紅茶外銷曾是台灣出口強項,「但七○年代正是檳榔最風行時,三顆青仔賣100元,誰還種茶啊!所以許多人紛紛砍掉茶樹,改種檳榔。」蘇水定笑說,即便現在紅茶盛行,家裡茶樹依舊與檳榔混種,成了魚池一大特色。 「澀水皇茶」是蘇水定自己開發的品牌,既有恢復過往進貢日本天皇的光榮之意,也有台語「奉茶」的諧音,至今,他仍是魚池鄉種植紅茶面積最大的茶農。魚池鄉在蘇水定推廣下,紅茶種植面積已超過300甲,有機會到他家買茶,聽聽魚池鄉的紅茶發展史,回味度一點也不輸阿薩姆與紅玉的風味喔。 名稱 澀水定農特產行 地址 南投縣魚池鄉大雁村大雁巷31-6號 聯絡電話 ( 049)289-5938 營業時間 09:00~21:00 緯度 N23度55分15.6秒 經度 E120度55分14.5秒 標籤 食尚玩家,玩巷弄台中,南投,魚池鄉,紅茶,日本,品質保證 交通 描述 撰文/劉易昇 攝影/管延海 精彩內容全部都在 食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 食尚玩家368城鄉故事

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食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 留住傳統不容易,但在傳統中找出新意更難。南投竹山鎮產竹,竹編技藝有悠久歷史,來到「錦緞工作室」,你會發現邱錦緞老師就像個魔術師,把平凡的桂竹變化成一個個令人驚豔的作品。 走進「錦緞工作室」,會發現整片的「竹編牆」,邱錦緞在每個方框中,擺置各種竹編的技法。一開始細看,真的覺得很「過時」,不過看到最後,會發現編織技藝愈見新穎,「像這個回字紋與桔梗花造型都是我自創的,跟傳統最大的差異,便是有立體感。」 邱錦緞表示,她熱愛的是創作與教學,商品販售只是附加,她想做的是傳承與推廣。有興趣,可以跟邱老師報名深度的竹編教學,她不藏私,自創的竹編技法也不申請專利,只希望能夠讓更多人認識。邱錦緞從小住在溪頭、在竹林中長大,對於竹材有一份特別的情感,所以願意投注熱情與時間讓竹編藝品更為現代化與生活化,而不是淪為即將消失的工藝。 邱錦緞是工藝之家的工藝師,在台灣堪稱職人級的竹編技藝,她開發出的時鐘、包包、面紙盒等兼具美感與實用的現代竹編藝品。邱錦緞除了會各種竹編技法,更運用她自創的回字紋及桔梗花編法,讓作品更為立體、活潑。不過,要購買這裡的竹編得有心理準備,因為邱老師作品具有實用及鑑賞價值,少則數百元,多則數十萬元,才有機會收藏這一件件編法細膩的竹編藝品。 名稱 錦緞工作室 地址 南投縣竹山鎮延平里東鄉路5-85號 聯絡電話 (049)265-2878 營業時間 09:00~17:00(周三休) 緯度 N23度45分59.3秒 經度 E120度42分55.9秒 標籤 食尚玩家,玩巷弄台中,南投,竹編,傳統,創意 交通 描述 撰文/劉易昇 攝影/管延海 精彩內容全部都在 食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 食尚玩家368城鄉故事

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食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 做了三代的茶,百年歷史的怡明茶園思索走出新的茶路,不只為賣茶而賣茶,而是分享一種生活態度,春天的綠茶、夏天在地的東方美人茶、秋天以屏東有機玫瑰做成的玫瑰花茶、冬天的青心大胖,不但四季都能報名參加製茶體驗,怡明茶園更依四季不同茶種入菜,做出一道道健康又富創意的茶餐,讓人能品嘗到四季不同的茶滋味,也善用了茶湯解油膩的作用,讓菜肴吃來更為爽口、解膩。 炸過的三層肉,在紅茶茶湯裡加入醬油滷上三到五個小時而成的紅茶東坡;或者以20年以上老茶湯燉煮排骨、蛤蜊的老茶燉湯;或以玫瑰美人茶湯將白山藥、美白菇、鮑魚片等燉煮入味的玫瑰三白,從生產的製茶體驗到以時茶入菜的創意,一條鞭的茶之旅由裡到外都能一次體驗。 名稱 怡明茶園 地址 苗栗縣頭份鎮流東里老崎12鄰22-5號 聯絡電話 (037)601-508 營業時間 09:00~21:00(周一休) 緯度 N24度41分20.68秒 經度 E120度57分7.06秒 標籤 食尚玩家,玩巷弄台中,苗栗,怡明茶園,季節,茶 交通 描述 撰文.攝影/張立宇 精彩內容全部都在 食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 食尚玩家368城鄉故事

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食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 東勢的客家文化園區原本是東勢火車站的舊址,於一九九一年停駛,直到九二一地震後,才改建為客家文化園區,於二○○四年底完工開放。文物館以紅磚及木造結構作為建築主題,鐵路月台成為了展覽廳,不定期更換展覽主題,例如新丁粄節、客家服飾展、客家音樂展等等。 園區內並有台1:1復刻版「騰雲號」,是全球唯一會動的蒸汽火車。不過發車時間有限,想搭乘記得先向客家文化園區查詢。 名稱 東勢客家文化園區 地址 台中市東勢區廣興里中山路1號 聯絡電話 (04)2588-8634 營業時間 周一至五09:00~17:00/周六、日09:00~17:30 緯度 N24度34分52.00秒 經度 E120度62分39.8秒 標籤 食尚玩家,台中,玩巷弄台中,東勢,東勢客家文化園區,騰雲號,蒸汽火車 交通 描述 免費參觀 撰文.攝影/張立宇 精彩內容全部都在 食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 食尚玩家368城鄉故事

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食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 來到森美學文創志業,充滿時尚感的空間設計,很難想像這裡曾是個廢棄的製鞋工廠。森美學文創志業旗下包括沐咖啡及三木人文工坊,沐咖啡走的是時尚流行空間設計,提供以杜蘭小麥粉製成的義大利烏巢麵及各種健康養身鮮果汁,也會舉辦小型展覽等活動;三木人文工坊則提供作為各種課程的使用場地。 執行總監蔡錫淵表示,森美學文創志業的目標,主要聚焦在教育方面。希望透過民間企業並結合在地扶輪社的資源,以文創方式概念,帶給當地居民、特別是小朋友,更多學習、應用機會,例如透過「帶著繪本去旅行」方式,讓參與的小朋友畫出心中的清水,同時帶他們實際走訪清水各個景點,相關的美術繪畫、媽媽說故事、兒童劇團等活動,擴大學習面向。 另外,森美學文創志業還定期開設烘焙、瑜伽、攝影等課程,不惜成本請來各界優良師資,希望跳脫城鄉差距,讓在地居民得到充分學習機會。 名稱 森美學文創志業 地址 台中市清水區中華路643-1號 聯絡電話 (04)2626-5526 營業時間 11:00~21:00(沐咖啡,周一休) 緯度 N24度27分80.98秒 經度 E120度57分47.14秒 標籤 食尚玩家,台中,玩巷弄台中,清水,時尚,烘焙,瑜珈 交通 描述 撰文.攝影/張立宇 精彩內容全部都在 食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 食尚玩家368城鄉故事

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食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 大甲的芋頭很有名,而成功將大甲芋頭與糕餅結合在一起,推出芋頭酥成為台灣代表糕餅之一的就是先麥食品。董事長吳生泉表示,一開始推出芋頭酥時,一天還賣不到20顆,但現在,芋頭酥已成為國宴點心之一。 成功以「紫色」作為代表色後,先麥陸續開展新的糕餅產品,聚焦在地農業食材,並希望與台灣特色連結,例如陸續推出的伴口餅、台灣愛餅、收涎餅,以及牛軋糖等等,都各具特色,也讓先麥成為來到大甲必逛的伴手禮店之一。 名稱 先麥大甲總店 地址 台中市大甲區鎮瀾街140號 聯絡電話 (04)2676-2666 營業時間 08:30~21:00 緯度 N24度34分52.00秒 經度 E120度62分39.8秒 標籤 食尚玩家,台中,玩巷弄台中,大甲,芋頭,先麥,紫色,國宴 交通 描述 撰文.攝影/張立宇 精彩內容全部都在 食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 食尚玩家368城鄉故事

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食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 大甲鎮瀾宮每年一度的媽祖遶境活動,被視為世界三大宗教盛事之一。但在遶境之外,大甲鎮瀾宮更令人感到驚奇的是,總能不斷推出創意活動與商品,讓大甲媽祖堪稱是最趕得上流行的媽祖。 來到位在鎮瀾宮地下一樓的商品部,可見到各式鎮瀾宮推出的文創商品。透過各種異業結合方式,可愛的Q版媽祖幾乎無所不在,從沐浴產品、米麵食物到3C家電等用品上,幾乎都有祂的蹤影。甚至今年大甲媽祖遶境時,還推出結合GPS功能的「媽祖遶境APP」,十分跟得上科技發展。在不斷推陳出新的情況下,鎮瀾宮吸引更多年輕人親近媽祖,也讓傳統宮廟呈現截然不同風貌。 名稱 鎮瀾宮 地址 台中市大甲區順天路158號 聯絡電話 (04)2676-3522 營業時間 凌晨03:30~23:00 緯度 N24度34分55.01秒 經度 E120度62分32.秒 標籤 食尚玩家,台中,玩巷弄台中,大甲,媽祖 交通 描述 撰文.攝影/張立宇 精彩內容全部都在 食尚玩家雙周刊 第275期│2013.9.19出刊 食尚玩家368城鄉故事

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第M54期-創意好店 @東台灣

日光巴西瓦里手作創意民宿 廢材拼出自然況味

「旅行台灣368」食尚玩家特刊「創意好店@東台灣」(2013.5.23出刊) 很多垃圾其實不是垃圾,只是不知道怎麼用。」阿美族的民宿主人范志明簡單一句話道盡了現代人一味追求新的東西、唯物主義至上,卻忘了「減法生活」的初衷。三年前,日光巴西瓦里手作創意民宿原本是荒煙蔓草的廢置漆彈場,連附近居民都戲稱是鬼屋,但在范志明與太太邵惠琴的巧手下,處處有創意,他們說這裡的任何物件都有故事,一盞燈、一扇門,甚至一個木頭都有它從無到有的過程。 天花板以廢棄的定置漁網布置,惠琴說新的漁網她不要,反而找被海浪拍打過無數次,留下海洋印記、充滿歲月洗禮的魚網才能表現出原始自然的況味,吊燈的...